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Recette du Borinage

 
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PostPosted: 31/03/2008 15:30:20    Post subject: Recette du Borinage Reply with quote

Bonjour,
Dans la section Patrimoine du site www.hainaut.be vous trouverez la partie Terroire ,dont voici une recette.
Vous y trouverez également un fichier sur les bières et un autres sur les liqueurs,spiritueux et vins.
Bonne visite et bon appétit.



La recette du "Pagnon du Borinage"



Source : www.jemappes.be    
 
Origine : le Borinage ( Quaregnon, Wasmu√ęl, P√Ęturages, Wasmes, Warquignies, Boussu, Hornu, Frameries, La Bouverie, Saint-Ghislain, Dour, Jemappes, Fl√©nu, Cuesmes)

NB : plusieurs variantes sont possibles!



    Pour 2 petits pagnons

    Ingrédients  :

          • 300g de farine
          • 100g de beurre
          • 30g de levure (√† diluer avec du lait)
          • 2 oeufs entiers
          • 1 pinc√©e de sel
          • 2 cuill√®res √† caf√© de sucre fin
          • Cassonade Blonde

    Préparation des 2 petits pagnons :

          • Faire une fontaine avec la farine et ajouter les oeufs puis le beurre fondu puis la levure puis le sel et le sucre.
          • M√©langer d'abord √† la fourchette puis p√©trir √† la main.
          • Laisser monter la p√Ęte 2h.
          • Faire deux boules et les √©taler dans les platines beurr√©es.
          • Laisser encore monter un peu.
          • Faire les trous en enfon√ßant les doigts, mettre la cassonade et quelques gouttes de caf√© noir.
          • Cuire dans un four bien chaud 15 √† 20 min.



    Pour le pagnon du Borinage

      Ingrédients  

          • 250 gr. de farine
          • un jaune d'Ňďuf
          • 10 √† 15 gr. de levure
          • 1 dl d'eau ti√®de
          • 1 pinc√©e de sel ¬∑
          • 1 cuill√®re √† soupe de sucre
          • 100 gr. de beurre
          • Cassonade blonde¬†


    Prépration

          • Pr√©parer une p√Ęte lev√©e l√©g√®re. ¬†
          • Quand la p√Ęte est p√©trie l√©g√®rement, la laisser lever 20 mn environ. ¬†
          • Placer la p√Ęte lev√©e (√† la paluche) sur une plaque beurr√©e. ¬†
          • Festonner les bords. ¬†
          • Laisser lever la p√Ęte10 √† 15mn. ¬†
          • Puis, lorsque la p√Ęte √† tarte est bien mont√©e, y faire des trous en enfon√ßant les doigts dans la p√Ęte. ¬†
          • Remplir les trous de sucre (cassonnade blonde) et couvrir tout le dessus de la tarte avec la cassonnade.¬†
          • Parsemer de quelques petits morceaux de beurre et de quelques gouttes de lait.¬†
          • Enfourner √† four bien chaud. ¬†
          • Cuire durant 25 √† 30 mn .¬†
     
    Suggestion
        • Servir froid ou l√©g√®rement ti√®de comme go√Ľter, avec du caf√© ou du chocolat.
     BON APPETIT!

    _________________
    François Marcq
    www.renlies.be
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    PostPosted: 31/03/2008 15:30:20    Post subject: Publicité

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